JAMA Netw Open：午餐时间延长至20分钟，可增加儿童玉米和蔬菜的摄入量！

据数据集显示，美国的学龄前死亡率为18.5%，其里多数学龄前无法超过所立即的蔬果和蔬菜的摄取量，而且外皮、钙、锰和抗氧化剂A、D、E和C购物不足。2010年，《卫生、无饥饿学龄前法案》加强了对学校饮食的微量元素立即。然而，此前量化显示，在拟定该法案后，未有解决微量元素素不足的情况。

才有量化挖掘出，与有25分钟或更加长星期喝水星期的学龄前相比较，喝水星期极多于20分钟的学龄前摄取的主菜、奶和蔬果更加极多。而且30分钟的用餐星期与更加多的某种程度食材耗尽相关，将食材过多从 43% 提高到 27%。然而这些量化并无法回避个人食材往往的内在变化。此外，学龄前的聊天不当和手机采用可能会与用餐期间耗尽的食材量有关。

已对，刊载在JAMA Netw Open杂志的一项量化旨在评核较短的用餐星期对少年儿童食材耗尽和过多的影响。结果表明，20 分钟的用餐星期可能会会降低蔬菜和蔬果的摄取，并并提高食材过多。

在这项量化里，量化医护人员于2019年6月3日至6月28日进行量化，共进行20天。伊利诺伊大学厄曼恩-香水分校举办的户外活动的幼儿园和初里年龄段的学龄前被受邀参加该量化，用餐之外按照国家学校用餐开发计划微量元素标准准备。在整个量化过程里，量化医护人员提供了5份图标。在这5份图标里，每天随机平之外分配20分钟或10分钟的高台用餐。在客人期间掩蔽自发性的不当，有数睡着的星期以及讲和采用对讲机的除此以外。

该量化的主要结果为食材耗尽、过多和饮食摄取，对每一餐的组成部分进行量化，有数蔬菜、蔬果、主菜、酒类以及奶。饮食摄取量被评核为热量、脂肪酸、碳水化合物、外皮、核酸、抗氧化剂D、钙、电和锰。

结果表明，共掩蔽了38名学龄前的241个用餐盘。这38名学龄前的为数为11.86岁，23名是妇女自发性（61%），30名有非西班牙亚裔/非拉丁亚裔（79%），23名是白人（61%）。

与20分钟的用餐小车星期相比较，10分钟的用餐小车星期内耗尽的蔬菜和蔬果微小较极多，分别提高11.3%和14.1%，而主菜和酒类的耗尽和过多无法区别。另外，耗尽的热量（-22.03千卡；95%CI，-39.47至-4.61千卡）、碳水化合物（-3.81克；95%CI，-6.20至-1.42克）、饮食外皮（-0.51克；95%CI，-0。 81至-0.19克），核酸（-1.11克；95%CI，-2.17至-0.04克），电（-0.20毫克；95%CI，-0.38至-0.02毫克），和锰（-53.49毫克；95%CI，-84.67至-22.32毫克）同样微小提高。

总之，与 10 分钟的用餐小车星期相比较，20 分钟的用餐星期显着降低了蔬菜和蔬果的购物量，并显着提高了蔬菜和蔬果的过多。本量化结果支持学龄学龄前有 20 分钟的用餐星期政策，这可以改善学龄前的饮食习惯质量并提高食材过多。

完整出处

Xanna Burg， MPH1; Jessica Jarick Metcalfe， PhD1; Brenna Ellison， PhD2; et al.Effects of Longer Seated Lunch Time on Food Consumption and Waste in Elementary and Middle School–age Children A Randomized Clinical Trial.JAMA Netw Open. 2021;4(6)：e2114148. doi：10.1001/jamanetworkopen.2021.14148